新たなクレソン料理を探せ！
クレソンを使って料理する時に、どうしても定番のクレソンサラダに落ち着いてしまうことが多いのが最近の悩みです。鉄板・定番のクレソンサラダも好きなんですよ。でもね、クレソンを使う機会が増えるにしたがってマンネリ気味になってやしないかと心配になってきていて。新たなクレソンの定番を目指して情報を集めなきゃ！と思う今日この頃なんです。
「クレソンレシピ」で検索
クレソンの料理集
なんてレシピ本はこの世にないので、グーグル先生に質問です。
「クレソン レシピ」
で検索すると大量のレシピがヒットします。
クックパッドなどのレシピ集サイトからオレンジページやキューピー、キッコーマンなどの企業サイトまでたくさんあります。熊本ではいまだに知る人ぞ知る「クレソン」ですが、なかなかの知名度と人気で嬉しくなりますね。
今日の新作はコチラ 「クレソンマヨネーズ」
というわけで、そんなたくさんのクレソンレシピから今日はこんな一皿を作ってみました。
その名も「クレソンマヨネーズ」。
しばらく前、英語のクレソンの記事を見ていた時に発見して、気になっていたんです。日本版グーグルで検索してもあまりヒットしないだけに好奇心も刺激されてチャレンジしました。
作り方は、
- 材料（ingredient)
- クレソン 1/3カップ （60g）
- マヨネーズ 1/4カップ （50g）
- 細かく刻んだネギ 大さじ2（30g）
- オリーブオイル 大さじ１
- レモンジュース 大さじ１
- ニンニク 一片
- すりおろしたレモンの皮 小さじ１
- コショウ 少々
作り方：上記材料をフードプロセッサーにいれてガーっとする。ソースっぽくなったら止める。
以上。引用元：Eating Well [Watercress Mayonnaise]
シーフードや鳥料理に合うそうです。作ったら冷蔵庫で2日ほど保存可能とのこと。
感想
食べてみた感想は、タルタルソースにそっくりでした。レモンが入っているからかな？ニンニク、レモンの皮、コショウは使ってないのでそれを入れるとまた味が変わるのかなーと思います。
「watercress mayo」で検索すると色んな作り方のクレソンマヨがあるので他のバージョンも試してみたいと思っています。またレポートしますね。
次回はコチラの「クレソン風味のマヨ」も試したいなーと思っています。以下メモ代わりに引用。
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メモ “クレソン風味のマヨネーズを作る”
クレソン１/２束を、お湯でサッとゆでる。 水３０ｍｌ（分量外）と一緒にミキサーにかけピューレ状にする。 それをマヨネーズに加え、クレソン風味のマヨネーズにする。
【point】クレソンを一度ゆでておくと綺麗な緑色に仕上がります。 ピューレとマヨネーズを合わせるときに、ゆっくり流れるくらいの濃度に調整します。マヨネーズが固いようなら水を加えて延ばしてください。
引用元：辻調グループ おいしいレシピ「鮪のタルタルとポーチドエッグ クレソンサラダ添え」よりクレソン風味のマヨネーズ
Try English
making report “watercress mayonnaise”
I make some kind of watercress dishes. for example, salada, salada, saute …. So I have not so much kind of watercress dishes. Let’s make some new recipe! This time I try “watercress mayonnaise”.
It’s good one . I like it.
