朝霧かすむクレソン畑
花冷えの続く今日この頃、
早朝の収穫開始時は、朝霧がかかっているクレソン畑です。
先日収穫が終わったクレソン畑の区画は、あっという間に次のクレソンの芽が生えてきています。
クレソンの成長力は目を見張るものがありますね。
食卓を彩るクレソン
実家の庭のツバキも花をたくさんつけています。
春爛漫の春ですね。
道沿いの桜も、日当たりのいい場所は早くも花をつけています。
春といえばクレソンも旬を迎えて我が家の食卓を頻繁に彩っています。
ユカリさんのブログでも紹介していたクレソン・オムレツやから揚げや揚げ物の添え物として
春の味覚を楽しんでいます。
成長著しい春のクレソンはサッパリ優しい味わいで、
サラダで食べるのにピッタリです。
クレソンの栄養素
栄養価が高いことで有名なクレソン。
過去に、アメリカの研究で世界一栄養価の高い野菜と紹介されたこともあるんです。
そんなクレソンに含まれる栄養価の中で注目は、
”葉酸”と”ビタミンA”と”ビタミンC”の三つの栄養素。
調べてみるとたくさんの健康に欠かせない効果があるんです。
少し長いので、Chat GPTにかいつまんで説明してもらいました。
引用します。
クレソンは、健康のために欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。その中でも注目すべきは葉酸、ビタミンA、ビタミンCです。
下記参考サイトの情報を参考にChat gptを用いて要約
葉酸はビタミンB群の一つで、DNA合成や細胞の分化に関わります。特に胎児の神経管閉鎖障害のリスク低減や動脈硬化の発症予防に関与しています。野菜や柑橘類、豆類に多く含まれ、細胞増殖やタンパク質の合成に必要不可欠です。
ビタミンCは、毛細血管や歯、軟骨の健康維持に加え、皮膚の日焼けを防ぎ、ストレスや風邪などの病気に対する免疫力を高める働きがあります。
ビタミンAは、視力の保持や皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。暗い場所での視力維持や感染症への抵抗力強化に寄与します。
これらの栄養素がクレソンに豊富に含まれており、健康維持や疾病予防に役立つことが知られています。クレソンを食事に取り入れることで、これらの栄養素を効果的に摂取し、健康な生活を送ることができます。
こんなたくさんの効果のある”葉酸”と”ビタミンA”と”ビタミンC”の三つの栄養素について、
簡単にまとめると以下のような効果が期待できるそうです。
葉酸はたんぱく質の合成と細胞増殖に必要なDNAの合成に必要です。
ビタミンCは日焼けを防ぐ作用や、ストレスやかぜなどの病気に対する抵抗力を強める働きがあります。
ビタミンAは、暗いところで視力を保つ・皮膚や粘膜を健康に保ち、感染を防ぐ・成長を促進する、といった効果が期待できます。
クレソンをモリモリ食べて、体調を崩しやすい季節の変わり目を乗り越えようと思います。
参考サイト
今、注目を浴びている栄養素、葉酸の働きと疾患の予防効果について独立行政法人 国立健康・栄養研究所
まとめ
早朝からクレソンの収穫が始まります。
朝霧がかかるその風景は、まさに一幕の幻想的な光景です。
クレソンは驚異的な成長力を持ち、
先日収穫が終わった区画には、次々と新しい芽が生えてきます。
この成長力には目を見張るものがありますね。
そして、春の訪れは庭のツバキや桜の花を咲かせ、
食卓にも春の味覚が満ちています。
クレソンはその中でも注目の的であり、
クレソン・オムレツやから揚げ、サラダなど、
さまざまな料理に活用されています。
クレソンの栄養価は非常に高く、
特に葉酸、ビタミンA、ビタミンCの含有量が顕著です。
葉酸はDNA合成や細胞の分化に必要不可欠であり、
ビタミンAは視力の保持や皮膚の健康に関与します。
また、ビタミンCは日焼けを防ぎ、
ストレスや風邪などの病気に対する免疫力を高める働きがあります。
これらの栄養素は、クレソンを食べることで効果的に摂取でき、
健康な生活を送る手助けとなります。
クレソンをモリモリ食べて、体調を崩しやすい季節の変わり目を乗り越えようと思います。
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