今年もらっきょうを漬けました｜七花ファームダイアリー

おはようございます

昨日は天気予報の通り、夜9時頃から雷や風を伴って雨が降りました

15日頃までは雷雨となる地域もあるようなので、お気を付けください

今日はこのお話です

今年もらっきょうを漬けました

今年もらっきょうをいただきました

らっきょうとは

ラッキョウ

ゴボウの４倍の食物繊維
ビタミンＢ１の吸収も助ける

漬物としてなじみがあるラッキョウですが、５月下旬から６月にかけて、短い間ですが生のラッキョウが出回ります。手に入ったら、自家製の漬物を作るのもいいですし、「焼きラッキョウ」もおすすめです。焦げ目がつくまでフライパンで乾煎りすると、辛みが和らぎ、ホクホクした食感も楽しめます。
若採りのラッキョウは「エシャレット」と呼ばれ、生でかじっておいしくいただけます。香味野菜として利用されるタマネギの一種「エシャロット」と混同されがちですが、全く別の野菜です。

ラッキョウの栄養

食物繊維が多く、ゴボウの３～４倍も含んでいます。老廃物の排泄を促進し、新陳代謝を高めます。水溶性の食物繊維が多いので、漬けた場合は、漬け汁も飲んだ方が効果があります。独特のにおいは、硫化アリルという成分がもとになっています。硫化アリルは、調理による損失の多いビタミンＢ１の吸収を高めるので、ビタミンＢ１を多く含む豚肉などと一緒に取ると、スタミナの回復に役立ちます。また、硫化アリルには、血清を防止し、血行を促進する作用があり、冷え性の改善、動脈硬化の予防効果が期待されています。
引用：JAグループより

食物繊維が多く、老廃物の排泄を促進し、新陳代謝を高める

硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を高め、豚肉などと一緒に取るとスタミナの回復に役立つ

また硫化アリルには、冷え性の改善、動脈硬化の予防効果が期待される

らっきょうにはたくさんの栄養がありますね

らっきょうをいただいたことや自然の恵みに感謝です(*^-^*)