最強野菜 クレソン
クレソンと検索すると目にするひとこと
「最強野菜 クレソン」
そう、クレソンは栄養が豊富な野菜として知られているんです。
記事によると、
実際、ほとんどの人は、体に良いといわれる野菜や果物を毎日数種類は摂るべきだと考えているだろう。しかし本当のところ、どの野菜が体にいちばん良いのだろうか? 健康野菜にも流行があることは、冷蔵庫の隅に放置されているしなびた野菜を見て身にしみて知っているはず。そんな私たちの疑問に答えるかのように、米ニュージャージー州のウィリアム・パターソン大学の研究者が、17種類の必須栄養素の含有量をもとに「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストを作成してくれた。
その結果、スコア100点を獲得して第1位にランクインしたのはクレソン。
引用元：マイナビニュース 最強の野菜はクレソンだった? 栄養素密度ランキングで1位に(米研究)
そして、こちらの表がその「栄養素の高い果物と野菜トップ41リストになります。
クレソンが堂々の第一にリストされています。
クレソン。実は、重要な栄養素を幅広く大量に含み、長年スーパーフードとして知られている野菜
引用元：マイナビニュース 最強の野菜はクレソンだった? 栄養素密度ランキングで1位に(米研究)
なんです。
今日は、そんなクレソンの持つ豊富な栄養のなかでも葉酸に注目したいと思います。
葉酸
では葉酸とはどんなものでしょうか？
葉酸 folic acidc
貧血予防効果を有する因子として発見された葉酸は、水溶性ビタミンで、DNAの核酸合成に必須。また、葉酸は抗貧血因子。
調理や長期保存により食品中の葉酸は壊れる。大量の飲酒は葉酸の代謝と吸収を阻害する。
一般成人の推奨量は男女ともに240㎍/日。
引用元：栄養の基本ハンドブック
さらにさらに、DNAの合成にかかわるビタミンということで妊娠出産のタイミングでとても大事な働きをするそうです。
水溶性のビタミンである葉酸は、ビタミンB群の一種で、ビタミンB6やB12とともに働き、DNAの合成や、細胞の分裂・成熟に大きく関わる。
また、最新の研究で、葉酸は、妊娠前から妊娠中も、ずっと摂取した方が良いと分かってきました。
厚生労働省では、葉酸を食事で摂取する場合の推奨量を成人1日あたり240ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑとしています。
妊娠を計画している場合や、妊娠初期には、食事からの摂取に加え、サプリメントなどの栄養補助食品から 400ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑの摂取を推奨
引用元：TKU 新堀 曜子先生の女性教室 葉酸について
クレソンに含まれる葉酸
ではクレソンにはどれくらい葉酸が含まれているのでしょうか。
今日はキャベツとクレソンの葉酸の含有量を比較してみました。
で比べると葉酸の含有量は
| 出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】 | クレソン | キャベツ |
| 葉酸 | 150μg | 78μg |
とクレソン豊富に葉酸を含んでいることがわかります。
まとめ
栄養があるだけでなく食べても美味しいクレソンです。
よろしくお願いします。
早くクレソンをいっぱいお届けしたいヒロアキでした。
読んでくれてありがとうございます。
