バジルいかがでしょう
大雨の影響で最近クレソンの元気がないんですが、
バジルは元気に育っています。
今日はバジルをつかった料理をご紹介します。
香りが良くて良いバジルに育ちましたよー
バジルってどうやって使おうかなーって迷うこともありませんか。
チーズやトマト、パスタというイメージが強いバジルですが、
”みそ”ともとても相性ばっちりなんです。
バジル風味鍋しぎ
さっそくレシピの紹介です。
バジル風味鍋しぎ
定番のみそ炒め”鍋しぎ”が、バジルの香りであたらしい味に。バジルが余ったときにもぜひどうぞ。
材料
なす1個(80g）、オリーブオイル大さじ１、バジルの葉8~10枚、砂糖おおさじ1/2、みそ大さじ1/2
1⃣なすはヘタを切り落とし、8~10等分の乱切りにする。
2⃣鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ナスを炒める。油が回ったら、砂糖大さじ1/2を加えて炒め、ナスがしんなりしてきたら、みそ大さじ1/2弱を加えて炒める。全体になじんだら、バジルの葉をちぎって加え混ぜる。
引用元：今日の料理ビギナーズ2018年7月号
”鍋しぎ”という料理は知らなかったんですが、簡単で美味しくて、最近のお気に入りです。
”鍋しぎ”ってなんですか？
鍋しぎってなんですか？なすのみそ炒めと違うの？
と思い調べてみると、
鍋しぎ（なべしぎ:鍋鴫）は、茄子を用いた日本の家庭料理（郷土料理）。
茄子を縦に切り、練り味噌を塗って焼く「味噌田楽」を、江戸では「しぎ焼き」とも呼んだ。鍋を使って作るしぎ焼きの意で鍋しぎという名前がついた。
引用元：Wikipedia 鍋しぎ
熊本で言うところの”ひこずり”に当たる料理ですね。
”ひこずり”はタケノコが有名ですけど、ナスで作ってももちろんおいしい！
ひこずりと鍋しぎ、
由来は違えど、みそを使った似たような料理のようです。
甘辛い味噌で炒り煮したものを熊本では「ひこずり」と呼びます。名前の由来ははっきりしていないのですが、「ひこずる」は「引きずる」の熊本の方言なので、炒り煮をする様子を鍋底を「引きずる」といったところからきているのではないかと言われています。
引用元：あさぎり町役場
そんなこんなで、今日のランチはなすに加えて、豚コマとピーマンとバジルを投入。
洋風なバジル風味のみそ味がとてもよかったです。
ゴハンにもよく合うよー
まとめ
何してんの！
とこちらを見るたまちゃんをしり目に
ブログを書いていました。
バジルと郷土料理、
意外な取り合わせですがおススメです。
