さくらの豆知識
こちら熊本では、桜が見ごろを迎えています。
満開の桜も、
散る桜も、
どちらも美しいものですね。
ちなみに今日知ったんですが、
桜の中心が赤くなると、桜の花が散る合図なんだそうです。
詳しくはコチラをご参照ください。
エッグサンドにクレソンを！
花見日和な今日この頃、
ふと思うんですが、
エッグサンドとクレソンってとっても相性良いなぁって、
大好きなんです。
ただ、どうするべきか悩んでいることもあって、
クレソンをはさむべきか、クレソンマヨネーズにして卵と和えるべきか、
どちらがより相性がいいんだろー
と頭を抱えているヒロアキです。
クレソンマヨネーズの作り方は2年前のポスト「クレソンマヨネーズ つくレポ」に詳しいです。
念のため引用します。
メモ “クレソン風味のマヨネーズを作る”
クレソン１/２束を、お湯でサッとゆでる。 水３０ｍｌ（分量外）と一緒にミキサーにかけピューレ状にする。 それをマヨネーズに加え、クレソン風味のマヨネーズにする。
【point】クレソンを一度ゆでておくと綺麗な緑色に仕上がります。 ピューレとマヨネーズを合わせるときに、ゆっくり流れるくらいの濃度に調整します。マヨネーズが固いようなら水を加えて延ばしてください。
引用元：辻調グループ おいしいレシピ「鮪のタルタルとポーチドエッグ クレソンサラダ添え」よりクレソン風味のマヨネーズ
ゆかりさんのつくってくれた「クレソンシフォンケーキ」もそうなんですが、
クレソンはピューレにすると使い勝手がさらに良くなるようです。
タマゴは完全栄養食品
エッグサラダと言えばタマゴですが、
タマゴを食べるとこんな良いことがあるそうです。
卵はほとんどすべての栄養素を含み、完全栄養食品と呼ばれるくらい栄養価の豊富な食べ物です。かつては、コレステロールを多く含むので食べない方がいいとされたこともありましたが、いまではその認識が改められ、健康長寿のためには一日一個、たべたほうがいいと考えられています。私たちが必要とする必須アミノ酸（タンパク質）を含み、不足しがちなビタミンやカルシウムのほか、老化予防に役立つ抗酸化物質まで含まれています。
引用元：三笠書房 白澤卓二著 体が生まれ変わる「ケトン体」食事法
最近の好きな卵料理は”茹でたてのゆで卵”なヒロアキです。
温泉で食べる蒸し卵も最高ですね。
一日一個卵とクレソンはいかがですか？
まとめ
以上、クレソンと相性の良い卵について調べてみました。
パパっとつくるときははさんで、
少しこりたいときはクレソンマヨネーズにして、
クレソン入りエッグサンドを楽しみたいです。
クレソンも元気いっぱいに春の陽気を楽しんでおります。
七花ファームのクレソンをよろしくお願いします。
